, καθώς η σκηνή του Brisbane’s Fine Dining επεκτείνεται και εξελίσσεται όπως τα δαχτυλίδια ενός βότσαλου που έπεσε σε μια πισίνα, οι κυματισμοί της εστίασης του Essa στη γεύση, οι αισθήσεις επίσης Καθώς το ύφος κάνουν κύματα στους γαστρονομικούς κύκλους της πόλης.

Ακριβώς έξω από την ταραχώδη οδό της εξέχουσας οδού James στην High-end πλευρά της κοιλάδας, η Essa κρύβεται πίσω από τη διακριτική πόρτα της προετοιμασμένη για να επιταχύνει, να ενθουσιάσει και να ικανοποιήσει.

Μόλις μέσα στο εσωτερικό, είστε χαιρετημένοι σε ένα ζεστό ιερό, με τα αρώματα των εξαιρετικών πιάτων καθώς και τα φαίνεται ότι οι επισκέπτες που απολαμβάνουν.

Οι λευκοί τοίχοι από τούβλα σας οδηγούν κάτω από το κάπως στενό καθιστικό, το οποίο γίνεται στενότερο καθώς έρχεστε στο ισχυρό αλλά κομψό πλούσιο πλούσιο μαρμάρινο μπαρ. Κάτω από τις περισσότερες συνθήκες, θα περίμενε κανείς ότι τα δάχτυλα της κλειστοφοβίας θα αρχίσουν να σκαρφαλώνουν για σας, ωστόσο όχι εδώ.

Έξυπνος φωτισμός, η σκοτεινή οροφή, καθώς και η γενική ατμόσφαιρα, παράγουν μια οικειότητα, μια συνεχή που πολλοί χώροι του Μπρίσμπεϊν χάνουν για όλα τα άλλα χαρακτηριστικά τους.

Και καθώς το στενό Essa είναι, πηγαίνει πίσω καθώς και πίσω μέχρι να ολοκληρωθεί σε λίγο εσωτερικό κήπο στον μακρινό τοίχο.

Είμαστε καθισμένοι στο αγαπημένο μας όλων των σημείων: στο μπαρ.

Το να είσαι σε θέση να βλέπεις τα καινοτόμα γρανάζια ενός χώρου κουζίνας, καθώς και ο συγχρονισμός είναι συναρπαστικό.

Μας υπενθυμίζει το πρώτο μας να δούμε στο φημισμένο Rockpool στο Σίδνεϊ, καθώς και σε κάποιο βαθμό το τριμερές, όπου μπορούσαμε να δούμε τους σεφ σε δράση.

Αρχικά, καθίσουμε να ασχοληθούμε με τους σεφ της σχάρας καθώς και τις πυρκαγιές τους. Είναι εξαιρετικά δραματικό, ωστόσο, επίσης εξαιρετικά ζεστό. Έτσι, παρά τον κυριολεκτικό φωτισμό πυρκαγιάς τη ρύθμιση της τοποθεσίας μας, είμαστε ανακουφισμένοι να κινηθούμε προς τα κάτω μπροστά από τον σταθμό Raw Food.

Ο σεφ της γραμμής εδώ, Lettie, είναι άμεσα φιλικός, καθώς και να συνομιλούμε όταν δεν είναι τόσο ταραχώδης, καθώς και να παρακολουθήσουμε με δέος όταν είναι.

Είναι ευτυχής να απαντήσει στις τυχαίες ανησυχίες μας για το φαγητό καθώς βγαίνει, μερικές από τις οποίες έχει προετοιμαστεί καθώς και ο ίδιος ο ίδιος ο ίδιος ακριβώς μπροστά μας. Είναι σαν να έχεις έναν προσωπικό σεφ!

Τι να φάτε στο Essa

Τα μενού στο ESSA αλλάζουν πάντα ανάλογα με το τι είναι σε εποχή καθώς και διαθεσιμότητα, ωστόσο δύο πράγματα παραμένουν τα ίδια.

Πρώτον, η ποιότητα. Χάρη στα εξαιρετικά περιφερειακά προϊόντα, την αξιοσημείωτη ικανότητα των σεφ, καθώς και τον εγκέφαλο του ιδιοκτήτη, καθώς και τον επικεφαλής σεφ Phil Marchant, το φαγητό εδώ είναι εξαιρετικό.

Δεύτερον, υπάρχει πάντα η επιλογή “αφήστε το σε εμάς” αν δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε το μυαλό σας.

Τα $ 94PP θα αποζημιώσουν την περιοχή στον εγκέφαλό σας ότι οι αποφάσεις πάντα θα χτυπήσουν καθώς και η κουζίνα θα βάλει μαζί ό, τι είναι υπέροχο εκείνο το βράδυ για να απολαύσετε.

Φυσικά, επιλέξαμε αυτήν την επιλογή, καθώς και να καθίσετε καθώς και να χαλαρώσετε.

Πλήρης αποκάλυψη, είμαστε κούπες για ένα up-sell, καθώς δεν μπορούμε να αντέξουμε την προσφορά μισών στρειδιών της ονομασίας.

Η Lettie, ο εξειδικευμένος νέος καλός φίλος μας στο σταθμό Raw Food – και ως εκ τούτου με αμοιβή των στρειδιών – Εξέταση υπάρχουν δύο είδη του Sydney Rock Oyster εδώ: Merimbula (κρεμώδη και πλούσια) καθώς και Quandamooka (ισχυρή καθώς και αλμυρά) .

Υποσχέθηκε να μας παράσχει μερικά από τα δύο, τα οποία χτυπά μπροστά μας. Βολικά, προτιμώ τα στρείδια Merimbula καθώς και η Χριστίνα κλίνει προς την Quandamooka.

Αφήστε το σε μας – αυτό που φάγαμε στο Essa

Το μενού “Αφήστε το σε εμάς” περιλαμβάνει ένα συνολικό επτά πιάτα.

Πρώτα επάνω είναι sourdough καθώς και ‘nduja. Αυτό είναι επίσης στην αποστολή του Lettie. Στην πραγματικότητα είναι το μόνο πράγμα που πρέπει πραγματικά να μαγειρέψει, καθώς έχει μια δεξαμενή του πλούσιου καρυκευμένου λιπαρού συνδυασμού που φουσκώνει δίπλα της.

Από την Καλαβρία στη νότια Ιταλία, το «Nduja είναι ένας τύπος κρέατος λουκάνικου που επεξεργάζεται το ψωμί ή κροτίδες, καθώς και μερικές φορές ανακαλύπτεται σε μπλουζάκια στην πίτσας. Ωστόσο, εδώ στο Essa, το εξυπηρετούν σαν ένα μπιφτέκι ή ένα τάρταρ βοδινό κρέας – ένα σημαντικό δίσκο νόστιμου.

Αυτό είναι ένα εκπληκτικό πιάτο – μια «βόμβα Umami» όπως το εξηγεί ο Lettie.

Chewy, τραγανό μαύρο-χαριτωμένο sourdough από το σταθμό ξυλάνθρακα με το πικάντικο unctuous πλούσιο ‘nduja εξαπλώθηκε παχύ στην κορυφή, έπειτα ένα έξυπνο αντιστάθμισμα του θαυμάσιου μελιού που έτρεξε πάνω από αυτό. Αυτός είναι ο ουρανός.

Το επόμενο γεύμα μας σημειώνεται ακριβώς όπως “τηγανητά beignets, καραμελοποιημένη κρέμα χτένι”, ωστόσο αυτό μόλις κάνει αυτό το γεύμα δικαιοσύνη. Οι Beignets έχουν ένα απολαυστικά τραγανό εξωτερικό φινίρισμα που καταρρέει κάτω από την παραμικρή πινελιά. Στο εσωτερικό είναι ένα μαλακό κέντρο gooey που εξακολουθεί να είναι τρυφερό καθώς και φως.

Δεν έχω καμία ιδέα ακριβώς πώς σταμάτησαν το μείγμα ρεβίθια από το να είναι πυκνό καθώς και cloying, το οποίο μπορεί να είναι, ή ακριβώς πώς υπάρχει τόσο μεγάλη γεύση εδώ. Αυτό το γεύμα είναι πραγματικά θεαματικό.

Ακολουθεί ένας τύπος αποδυναμίας Bruschetta, χοντρές φέτες ζουμερής ντομάτας με βασιλικό καθώς και φύλλα γεράνιου, γεμάτη με ένα «Charcuterie XO», το οποίο είναι ένα ντύσιμο φτιαγμένο με τραγανό saucisson καθώς και βαλσάμικο.

Αυτό συμμορφώνεται προσεκτικά από τεράστιες γαρίδες μπανάνας που έχουν μέλισσαN Chargrilled στα κελύφη τους και στη συνέχεια να χτυπήσει έτσι το κρέας είναι καπνιστό, καθώς και λίγο καρυκεύματα επίσης.

Οι γαρίδες χρησίμευαν σε ένα «ψαράς-onnings» που έγινε με ένα μπισκότο ξιφία που έχει μειωθεί και γαλακτωματοποιείται σε λάδι σε ένα είδος μαγιονέζα. Ωστόσο, αυτή είναι η μέθοδος πλουσιότερη καθώς και πιο κρεμώδης από οποιοδήποτε είδος μάγου.

Ανακαλύπτουμε τον εαυτό μας να τρώμε σχεδόν όλες τις γαρίδες μας, στο κεφάλι καθώς και σε όλους. Δεδομένου ότι το κέλυφος ήταν καρυκεύματα, το μεγαλύτερο μέρος του κεφαλιού είναι μαυρισμένο επίσης. Είσαι εμπιστευμένος σε ένα τραγανό καπνιστό umami που αρχίζετε να χτυπάτε. Πριν το καταλάβετε, δεν έχει απομείνει πολύ στο πιάτο σας!

Το τελευταίο από τα αλμυρά πιάτα είναι το ψητό πόδι πάπιας σε ένα κρεβάτι από φακές Beluga καθώς και ένα πλούσιο jus, σερβίρεται με μια σαλάτα από ακατέργαστο witlof ντυμένο με φουντούκια καθώς και ένα πορτοκαλί βινεγκρέτ.

Παραδόξως, αυτό είναι το λιγότερο εντυπωσιακό γεύμα της παρτίδας. Υπάρχει πολλή γεύση, ωστόσο όχι το umami τσουνάμι των άλλων. Ή ίσως είμαστε πραγματικά πραγματικά γεμάτοι τώρα!

Τέλος, το επιδόρπιο -ψήνεται δαμάσκηνο με καρύδα καθώς και αμυγδαλέλαιο, καθώς και ντυμένο με κρυσταλλωμένο σουσάμι, καθώς και καίγοντας λεμόνι Myrtle Ash.

Οι δύο τελευταίες πτυχές προσθέτουν μια τραγανή δομή, καθώς και ένα υπέροχο αλμυρό σημείωμα ένα καλά ισορροπημένο ικανοποιητικό επιδόρπιο. Εκτός από το να είναι sorbet, καθαρίζει τον ουρανίσκο, καθώς δεν σας αφήνει να αισθάνεστε ασταθής καθώς και υπερβολικά γεμάτα.

Μια σημείωση για το όνομα

Είναι αβέβαιο γιατί αυτό το εστιατόριο ονομάζεται Essa. Ωστόσο, μια γρήγορη περιήγηση εκθέτει έναν εκπληκτικό αριθμό πιθανών μεταφράσεων – μερικές από τις οποίες είναι apropos. Άλλοι … όχι τόσο πολύ.

Στα γαλλικά και τα γερμανικά, η Essa ισοδυναμεί με «δοκιμή» καθώς και «τρώει» αντίστοιχα. Για τα Βαλκάνια, το εστιατόριο θα ονομαζόταν αυτό, ενώ μια ποικιλία χωρών, συμπεριλαμβανομένης της Πορτογαλίας, της Ισπανίας, της Ρουάντα καθώς και των ομιλητών του Uyghur, θα ήταν αυτό.

Στα ιταλικά, η Essa θα είχε τον ανεπιφύλακτο τίτλο ακριβώς αυτό, ενώ όσοι μιλούσαν Ταμίλ θα καταλάβαιναν το εστιατόριο ως μουσική.

Οι Τούρκοι καθώς και οι Ουκρανοί θα έλεγαν ένα πιο κίνητρο όνομα: ουσιαστικά και μάλιστα αντίστοιχα, ενώ οι άνθρωποι του Μπαγκλαντές θα δουν την ενθουσιώδη επιταγή να έρχονται πάνω από την πόρτα του εστιατορίου.

Δυστυχώς, η Essa στο Γκουτζαράτι φαίνεται να είναι «κώλο».

Όμως, οτιδήποτε – ή ίσως όποιος – η ESSA παίρνει τον τίτλο του (ελπίζω ότι αυτές οι μεταφράσεις δεν έχουν προκαλέσει αδίκημα!), Αυτό το ομώνυμο αποτίει φόρο τιμής με την εξαιρετική του ναύλο, τη γενναιόδωρη υπηρεσία, καθώς και την κομψή αλλά άνετη ατμόσφαιρα.

Εμείς δειπνήσαμε ως επισκέπτες των μέσων ενημέρωσης στο ESSA σε συνεργασία με την Αρχή Τουρισμού του Μπρίσμπεϊν, ωστόσο οι απόψεις μας με βάση τη δική μας εμπειρία παραμένουν δικές μας.