μεγαλώνοντας, δεν είχα καμία έννοια του Grand Noche Buena ή Media Noche. Σίγουρα, είναι κάτι που παρατηρούμε, αλλά η εκδοχή μας δεν ήταν τόσο φανταχτερή: όχι ζαμπόν, χωρίς lechon, χωρίς μπριζόλα, καμία συλλογή από στρογγυλά φρούτα. Επίσης, ποτέ δεν έπρεπε να φάμε ή να παραδώσουμε φαγητό. Δεν έχω καμία ανάμνηση οποιασδήποτε στιγμής όπου βγήκαμε για να έχουμε ένα γεύμα ως οικογένεια. Λόγω περιορισμών του προϋπολογισμού, όλα τα γεύματά μας προετοιμάστηκαν από τη μητέρα μου στο σπίτι.
Το ίδιο ισχύει και για ειδικές περιπτώσεις. Τα πάντα στο τραπέζι μας προετοιμάστηκαν στο σπίτι. Ως εκ τούτου, όταν σκέφτομαι το Noche Buena ή τα μέσα μαζικής ενημέρωσης Noche, οι πρώτες αναμνήσεις που εμφανίζονται στο κεφάλι μου είναι εκείνες των πιάτων Lutong Bahay, που έγιναν Batangas-style. Όχι ότι παραπονιέμαι! Θα διαλέξω το Lutong Bahay πάνω από το φαγητό του εστιατορίου κάθε μέρα.
Έχω σκεφτεί τα τυπικά πιάτα που μου άρεσε στο Noche Buena και στα μέσα μαζικής ενημέρωσης όταν ήμουν παιδί, γι ‘αυτό ζήτησα πολλούς από τους ντόπιους στην περιοχή μας για τις συνταγές τους. Ενδεχομένως λόγω των προβλημάτων χρόνου και προϋπολογισμού, ένα πράγμα που ανακάλυψα γρήγορα είναι ότι πολλά από αυτά είναι σχετικά εύκολο να τελειώσουν με πολλές σύντομες περικοπές και συστατικά που είναι οικονομικά και εύκολο να βρεθούν. Πολλοί απομακρύνουν τα βότανα και τα μπαχαρικά, με εξαίρεση το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι και το τζίντζερ, τα οποία είναι όλα τα pinoy συρραπτικά. Για σάλτσες, αντί να το κάνουν από το μηδέν, χτυπούν τη βοήθεια του συνεχώς αξιόπιστου κέτσαπ ή της σάλτσας ντομάτας.
Εν πάση περιπτώσει, εδώ είναι πέντε από τα αγαπημένα μου Pinoy Noche Buena και τα πιάτα Media Noche και πώς να τα προετοιμάσω εύκολα. Όλα αυτά είναι καλά για τουλάχιστον 5 άτομα. Και πάλι, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι επειδή ρώτησα τους μάγειρες στο σπίτι του Batangas, οπότε όλα αυτά είναι στυλ Batangas Lutong Bahay. Τίποτα δεν είναι φανταχτερό, αλλά γεμάτο ψυχή.
Τι καλύπτεται σε αυτόν τον οδηγό;
Συνταγή Turbong Manok
Συνταγή Batangas Bulalo
Kalderetang baboy συνταγή
Συνταγή pochero
Συνταγή Lumpiang Shanghai
Τυχερά φρούτα για το νέο έτος
Περισσότερες προτάσεις στο YouTube ⬇ΡΙΘΕΤΕ
Συνταγή Turbong Manok
Το Turbong Manok είναι το αγαπημένο μου πιάτο ειδικής περιόδου. Δεν είμαι σίγουρος γιατί το ονομάζουν αυτό, όμως. (Ίσως επειδή η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί ένα turbo κοτόπουλο; Η γλυκιά σάλτσα, η οποία απορροφάται από το αργά μαγειρεμένο κοτόπουλο.
Συστατικά:
1 ολόκληρο κοτόπουλο
2 τεμάχια κρεμμυδιού (κιμά)
1 ολόκληρο σκόρδο (μικρό)
60ml σάλτσας σόγιας
1 16oz διαυγής σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
αλάτι για καρύκευμα
Πώς να μαγειρέψω:
Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε σαφή σόδα και μαύρο πιπέρι στο μείγμα.
Βάλτε ολόκληρο το κοτόπουλο στο δοχείο, καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το να μαγειρέψει σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
Η μητέρα μου συνήθως προσθέτει συκώτι κοτόπουλου καθώς σιγοβράζει. Μερικοί από τους γείτονές μας προσθέτουν επίσης ένα πακέτο κέτσαπ μπανάνας στο αρχικό μείγμα, αλλά η μητέρα μου δεν του αρέσει με κέτσαπ.
Επίσης, δεν το τρώμε καλύτερα. Συνήθως το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για ώρες, σε ορισμένες περιπτώσεις εν μία νυκτί, πριν από την εξυπηρέτηση. Απλώς έχει καλύτερη γεύση όταν το κοτόπουλο έχει απορροφήσει τη σάλτσα.
Συνταγή Batangas Bulalo
Το Bulalo (σούπα μυελού των οστών) είναι μια μεγάλη τροφή για διακοπές, επειδή μια ζεστή σούπα είναι καλύτερη σε ψυχρότερους μήνες όπως τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο. Είναι κάτι που έπρεπε μόνο να δοκιμάσω όταν υπάρχει μια ειδική περίσταση επειδή το βόειο κρέας είναι ακριβό.
Συστατικά:
3 λίβρες βοδινού κρέατος
1 ολόκληρο σκόρδο (θρυμματισμένο)
3 τεμάχια κρεμμυδιού (κιμά)
2 μικρά σακούλα μαύρων πιπέρι
μισό λάχανο (σπασμένο ανά φύλλο)
3 κουταλιές σούπας σάλτσας ψαριών
5 Calamansi
3 τεμάχια κόκκινο τσίλι
1 λίτρο νερού
Πώς να μαγειρέψω:
Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και βράστε.
Προσθέστε τα βόειο κρέας, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τη σάλτσα ψαριών. Κάλυμμα.
Σιγοβράστε για 1,5 έως 2 ώρες ή μέχρι να διαμορφωθείτε. Σκύψτε έξω.
Μόλις το βόειο κρέας είναι τρυφερό, λάχανο και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
Μετά από πέντε λεπτά, σερβίρετε με Calamansi και Chili.
Οι περισσότεροι στην περιοχή μας προσθέτουν πατάτες στο Bulalo τους. Εάν επιλέξετε να το κάνετε, προσθέστε τις πατάτες προς το τέλος, μαζί με το λάχανο. Μερικοί προσθέτουν επίσης καλαμπόκι.
Kalderetang baboy συνταγή
Συχνά, το Caldereta είναι ένα πιάτο βοείου κρέατος, αλλά ο Batangas είναι γνωστός για το Kalderetang Kambing (Goat). Ωστόσο, επειδή κανένας στην οικογένεια δεν τρώει κρέας κατσίκας και επειδή το βόειο κρέας είναι ακριβό, χρησιμοποιούμε το χοιρινό αντί. Ο αδελφός μου αγαπά τον Kaldereta και αγαπά να το προετοιμάζει επίσης. Κάθε φορά που ήρθα σπίτι από τα ταξίδια μου ή από τη Μανίλα, θα μαγειρεύει αυτό το πιάτο.
Συστατικά
2 κιλά χοιρινού κρέατος (κατά προτίμηση εφεδρικές νευρώσεις)
1 ολόκληρο μικρό σκόρδο (θρυμματισμένο)
2 τεμάχια κρεμμυδιού (κιμά)
1 πακέτο σάλτσας ντομάτας
2 μπουκάλια κέτσαπ
60ml σάλτσας σόγιας
3 tablespoon of margarine
Μαγειρικό λάδι
2 PCS καρότα (κομμένα σε φέτες)
1 πιπέρι κουδούνι
1 liver spread (85g)
5 red chili (chopped)
αρακάς
1 small can of chickpeas (garbanzos)
½ teaspoon of pepper
1 teaspoon of salt
1 cup of water
Πώς να μαγειρέψω:
Sauté garlic and onion over low heat using star margarine and cooking oil until garlic is golden brown.
Add tomato sauce, ketchup, pickles, soy sauce, pepper, and salt. mix well for thirty seconds then cover lid for three minutes.
Put pork and pour one cup of water. mix gently then cover for thirty minutes as it simmers.
Once meat is tender, add carrots, potatoes, green peas and chickpeas. mix gently. Cover for another 15 minutes.
Add liver spread and bell pepper. mix well then cover for another five minutes.
Σερβίρισμα!
Συνταγή pochero
Pochero is one of my favorite dishes. once when I was new to Manila, I purchased it at a restaurant, but was shocked to be served a bowl of soup with meat and vegetables. In Batangas, yes there are vegetables and meat, but it is not a soup dish. Pochero in Batangas has tomato-based sauce, not soup. Here’s how to make it.
Συστατικά:
1 kg of pork (kambayado)
1 carrot (slice in to cubes)
¼ beans (slice)
1 bottle of banana ketchup
1 potato (sliced into cubes)
1 tomato sauce
5 pcs of laurel leaves
1 teaspoon of ground black pepper
1 tablespoon of fish sauce (patis)
1 PC of garlic (crushed)
1 PC of onion (minced)
4 pcs of hotdog (sliced)
3 tablespoons of margarine
½ cabbage
Πώς να μαγειρέψω
Fry the pork in medium low heat. αφήνω στην άκρη.
Sauté garlic, onion, potato and carrots. Ανακατέψτε καλά. Cover for 5 minutes.
Add tomato sauce, ketchup, ground pepper, and fish sauce. Ανακατέψτε καλά. Cover for another 10 minutes.
Add the cabbage then mix well. Cover for five minutes.
Lower heat then add the fried pork. mix in gently for two minutes.
Σερβίρισμα!
Συνταγή Lumpiang Shanghai
When it concerns savory finger foods, nothing beats crunchy lumpiang shanghai in my book. The blend of meaty and herby taste gives it a distinct taste that is great for the holidays. It’s easy to eat and can be munched on while catching up with friends and family. Pwede ring pulutan!
Συστατικά:
¼ ground pork
2 pcs onion, minced
1 PC of carrots, minced
1/8 teaspoon of salt
¼ teaspoon of black pepper
¼ teaspoon of magic sarap
1 egg
kinchay leaves (Asian celery)
lumpiang shanghai wrappers
Πώς να μαγειρέψω:
Mix all the ingredients above (except the wrapper) in a bowl. αφήνω στην άκρη.
Put a teaspoon of the mixture on a lumpia wrapper and make a roll.
Do it until you finish all the meat mixture.
In a pan or wok, fry or deep fry the rolls in cooking oil over low heat. If you’re not deep-frying, make sure to flip the rolls.
Serve when ready.
Τυχερά φρούτα για το νέο έτος
This isn’t really lutong bahay but still relevant.
Many Filipinos believe that having round fruits on new Year’s Eve will bring good fortune in the coming year. Hence, fruits become so available before the year ends: Supermarkets fill their crates with local and imported fruits, and fruit stands mushroom along the road. No wonder why even those who don’t believe or practice Feng Shui still end up having lots of round fruits on their medianoche table. They’re just readily available everywhere.
If you believe in Feng shui, experts say that some fruits are luckier than others. According to a report by ABS-CBN, the following are considered lucky fruits: lychees, pomelos, pineapples, oranges, apples, grapes, and watermelons.
If you don’t believe in feng shui, that’s okay. but still consider having fruits! They’re healthy and delicious anyway. Χαχα.
Αυτα για τωρα. I’ll be adding much more to this very soon!
2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣ • 1️⃣2️⃣ • 2️⃣3️⃣
Περισσότερες προτάσεις στο YouTube °
Σχετικές αναρτήσεις:
Bulalo: The signature Soup of Batangas, Philippines
CAFE DE LIPA: Reviving Kapeng Barako Glory in Batangas, Philippines
Cafe Milflores: Where to eat in Batangas City, Philippines
Casa Rap: The perks of slow cooking in Batangas, Philippines
KAINAN SA DALAMPASIGAN: Where to eat in Nasugbu, Batangas
Lomi King: Where to eat in Lipa, Batangas, Philippines
9 distinct Batangueno Dishes You should try
Cafe at the Ranch: Where to eat in Taal, Batangas